在《乡土中国》这本书中，“语言”一词通常指的是口头语言，它包括方言、口语、俗语等，反映了中国乡土社会中人们日常生活中的交流方式和文化特色。费孝通先生认为，语言是一种用声音表达的象征体系，它具有社会协作的功能，而乡土社会作为一种“面对面社群”，在空间上人与人之间是亲近的，交流更直接，因此口头语言就足够使用，文字在这种环境下显得不那么必要。
乡土中国中的语言不仅仅是交流的工具，它还承载着丰富的地域特色、民间故事、传统习俗等文化元素，是乡土文化的重要组成部分。通过口头语言，人们传递着对家乡的热爱和思念之情，展现了中国各地区不同的乡土风貌和传统文化。
