饺子的由来可以追溯到 东汉时期，由医圣张仲景发明。张仲景在长沙为官时，看到百姓因饥寒交迫而冻伤耳朵，便在冬至那天搭起医棚，煮制“祛寒娇耳汤”，并将羊肉和药物切碎包成耳朵形状的“娇耳”分给求药的人。人们吃了“娇耳”和喝了“祛寒汤”后，浑身暖和，冻伤的耳朵也治好了。为了纪念张仲景的善举，人们仿照“娇耳”的样子制作成食物，称之为“饺子”。
此外，饺子也与冬至吃饺子纪念医圣张仲景的习俗有关。在寒冷的冬至节气，人们通过吃饺子来祛寒保暖，并纪念张仲景在冬至舍药救人的故事。
综合以上信息，饺子的起源与医圣张仲景的发明和冬至吃饺子的习俗密切相关，体现了人们对张仲景的敬仰和对健康的渴望。
