手捻葫芦的掐尖打岔方法如下：
掐尖
时间：当葫芦苗长到一定长度（约1-2米）时，进行第一次掐尖，促使侧枝生长，使雌花提前出现。
方法：在主蔓上掐去顶部一截，去除顶端优势，促使侧枝生长。侧枝长势不好时，可以通过打叉来促进养分分配。
注意事项：掐尖应在早晨进行，以减少对葫芦茎蔓生长的影响。
打岔
时间：在葫芦苗长出4片叶子时进行第一次打岔，留下最顶部的三个杈子，下部几个杈子全部剪去。
方法：剪掉过长、细弱的侧枝，避免消耗过多养分。当主蔓上长出3-4个花骨朵时，进行第二次打尖，将枝条的顶端枝条剪掉。
注意事项：打岔时要留出足够的营养枝，以支持后续的开花和结果。剪枝后应保持环境阴凉且空气流通，待切口干燥后再正常养护。
通过以上步骤，可以有效控制手捻葫芦的生长方向，促进侧枝生长，增加小葫芦的产量。在实际操作中，可以根据葫芦的生长情况和品种特性，灵活调整掐尖和打岔的时间和方法。
