红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是一个简单且家常的红烧肉做法，既简单又好吃，还不会上火：
食材准备
五花肉：500克
生姜：适量
大葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
冰糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
食用油：适量
烹饪步骤
准备五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的块。
将肉块放入淡盐水中浸泡5分钟，去除血水和杂质。
焯水去腥
将肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成浅棕色糖色。
炒肉
将焯水后的五花肉放入糖色中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。
调味上色
加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
加入生抽、老抽和料酒，炒匀让肉块吸收调料。
炖煮
注入适量开水，水量与肉持平，大火煮沸后转小火慢炖。
炖煮约40分钟，直至肉质变软。
收汁
开盖后，转大火收汁，注意观察汤汁浓稠度，避免烧干。
出锅装盘
当汤汁浓稠，肉质油亮时即可出锅装盘。
小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出的红烧肉口感更好。
炒糖色时要用小火，避免糖糊锅。
炖煮过程中可根据个人口味调整甜度或咸度。
最后收汁时要注意火候，不要煮干，以免影响口感和卖相。
按照以上步骤，你可以轻松做出一道美味的红烧肉，既简单又健康，适合家庭日常食用
