拉丝粉是不是面粉?

2024-12-25 16:59:55

拉丝粉不是面粉，它是由白面粉经过脱水、烘干和磨粉等工艺制成的物质，学名为谷元粉，也被称为面筋粉。拉丝粉的主要成分是小麦蛋白，包括谷蛋白和醇溶蛋白，并含有少量的淀粉、脂肪和矿物质。它在食品生产中用于增加面的筋度，使面食更加有弹性。此外，拉丝粉也用于钓鱼饵料中，以提高饵料的制作效率和粘性。尽管面粉和拉丝粉都含有小麦蛋白，但它们的用途和性质有所不同，因此不能互相替代。

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