醉里脊的做法如下：
1. 将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条。
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆，将里脊肉上浆挂糊，备用。
3. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。
4. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用。
5. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油。
6. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
工艺提示：调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
菜品口感：口味酸甜味，外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。
