干调，也称为干货和调味品的统称，主要包括以下几类：
香料类
花椒
八角
桂皮
丁香
小茴香
白寇
香叶
肉寇
白芷
草果
陈皮
白豆蔻
肉豆蔻
砂仁
良姜
甘草
三奈
红曲米
白胡椒粒
五香粉
十三香
咖喱粉
花椒粉
沙姜粉
八角粉
香辛料粉
胡椒粉
干货类
海带
海参
干香菇
木耳
粉条
腐竹
蘑菇
木耳
黄花菜
基本调味品
糖
味精
油盐酱醋
这些干调和干货在烹饪中常用，为菜肴增添了丰富的口感和味道，是中式烹饪中不可或缺的一部分。在东北地区，很多调味品店铺取名为XX干调，农贸市场里也特别划出售卖这些调味品和干菜，以便与其他食品区分。
