食材准备
鸭肉 ：3斤辣椒粉：
两大汤匙
花椒粉：
两大汤匙
郫县豆瓣酱
八角
草果
甘草
丁香
桂皮
小茴香
香叶
干辣椒： 6个 20颗 适量 适量 蚝油花椒粒：
老抽：
生抽：
盐
糖
玉米
制作步骤
前期准备
将鸭子清洗干净，控干水分。
准备所需的香料和调料，如八角、草果、桂皮、丁香、花椒等，并研磨成粉末或切段。
腌制
将鸭肉切成块，用盐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调料腌制24小时，使其充分入味。
焯水
将腌制好的鸭肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。
卤制
准备一锅高汤，加入卤料包（包括八角、草果、桂皮、丁香等）和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
将焯水后的鸭肉放入卤锅中，加入生抽、老抽、蚝油、糖等调料，继续炖煮40分钟至鸭肉熟透。
最后关火，让鸭肉在卤汤中浸泡30分钟，以便更好地吸收调料的味道。
出锅
将卤制好的鸭肉捞出，沥干卤汤，即可食用。
小贴士
卤制过程中要保持小火，避免大火烧煮，以免鸭肉变硬。
卤汤可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的香料和调料，保持卤汤的香味。
通过以上步骤，您可以制作出美味的久久鸭。根据个人口味，您还可以适量调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己口味的口感。
