企业培训档案的全员是 包括总经理的。无论是从全员的定义，还是从特定培训如安全培训的角度来看，总经理都被视为全员的一部分。
全员定义：
全员培训是指包括企业中的所有成员，从高层管理人员到基层员工，无一例外。总经理作为公司的高层管理者，自然也在这个范围内。
安全培训：
特别地，对于安全培训，由于总经理是安全工作的第一责任人，他们的参与尤为重要。因此，企业培训档案中的安全培训部分也一定会包含总经理。
其他培训：
虽然总经理可能不需要参加所有类型的培训，但具体是否参加某些培训课程，如管理培训、业务能力提升培训等，则取决于课程的内容和安排。然而，这并不影响总经理作为全员的一部分被包含在培训档案中。
综上所述，企业培训档案的全员确实包括总经理。
