水果保鲜库与冷库的主要区别体现在以下几个方面：
温度要求
水果保鲜库：温度范围为0℃~15℃，适用于水果、蔬菜等农副产品的保鲜，可以延长其贮藏期并保持其新鲜度。
冷库：温度范围为5℃~-30℃，包括多种类型如保鲜库、冷藏库、冷冻库等，适用于不同种类的食品储存，如肉类、水产、禽类、冷饮等。
使用目的
水果保鲜库：主要用于延长水果和蔬菜的保鲜期，通过降低温度和调节气体成分（如氧气、二氧化碳）来抑制微生物和酶的活性，减少营养损耗，保持食品的新鲜度和品质。
冷库：是一个更广泛的概念，用于储存需要在恒温恒湿条件下保存的食品、药品、化工原料等，通过制冷系统创造适宜的环境来延长其储存期限。
特点
水果保鲜库：操作技术简单，维修方便，制冷设备微电脑控制，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
冷库：一般由制冷机制冷，使用液氨或氟里昂等作为冷却剂，在低压和机械控制条件下蒸发吸热，冷却降温效果显著，适合各种需要低温保存的物品。
储物范围
水果保鲜库：适用于水果、蔬菜、乳品等鲜活农副产品的储存，可以包括恒温恒湿库、气调库、真空库等。
冷库：包括保鲜库、冷藏库、冷冻库等，适用于肉类、水产、禽类、冷饮、乳制品、化工原料等的储存，温度和湿度条件根据储存需求不同而有所调整。
湿度控制
水果保鲜库：需要控制库内湿度在85-95%RH之间，以防干耗现象，保持水果和蔬菜的新鲜度。
冷库：根据储存物品的不同，湿度控制要求也不同，一般需要防潮除湿，特别是对于肉类、水产等物品。
总结：
水果保鲜库主要用于水果和蔬菜的保鲜，温度控制在0℃~15℃，通过调节气体成分和湿度来延长保鲜期；而冷库是一个更广泛的概念，包括多种类型的冷库，用于储存不同种类的食品和物品，温度和湿度条件根据具体需求有所不同。两者在温度控制、使用目的、特点和储物范围等方面存在明显的区别。
