蒸发器是一种 用于将液体转化为气体的设备，通过供热使液体蒸发，从而将其转化为气态状态。蒸发器在多个领域中被广泛应用，包括制冷、空调、化工、食品加工等行业。
蒸发器主要由加热室和蒸发室两部分组成。加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化；蒸发室使气液两相完全分离。加热室中产生的蒸气带有大量液沫，到了较大空间的蒸发室后，这些液体借自身凝聚或除沫器等的作用得以与蒸气分离。
蒸发器可分为循环型和膜式两大类，还可以根据应用场合分为冷却液体式和冷却空气式。冷却液体式蒸发器用于冷却液体载冷剂，如管壳式蒸发器及各种浸没式蒸发器；冷却空气式蒸发器用于冷却作为载冷剂的空气，包括管排和冷风机两种。
此外，蒸发器还可以应用于特殊领域，例如薄膜沉积系统中，微型有机物蒸发器（DE系列）就是专为实验室研究或微小规模的制备而设计，通过热升华和沉积的方式制备有机分子（化合物）。
综上所述，蒸发器是一种重要的热交换设备，广泛应用于各种需要液体转化为气体的场合，并通过不同的设计和应用方式满足不同工业和科研的需求。
