味精可以用热油泼吗？
味精直接泼油，这个作般不要用。1.味精是调味料的种，主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠（C5H8NO4Na），化学名α-氨基戊二酸钠，是种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是种氨基酸，而钠是种金属元素。
2.味精的主要作用是增加食品的鲜味，热油的温度般都会比较高，所谓的热油基本都在120度至150度之间，而且油也不能溶解晶体味精。3.味精在常温下不易溶解，在70C～90C时溶解，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。
对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。4.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好（因味精在45℃时才能发挥作用）。
相关知识:白玉菇、杏鲍菇和香菇能烘干后当味精用吗？
白玉菇、杏鲍菇和香菇能烘后当味精用吗？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味！白玉菇、杏鲍菇和香菇能烘后不能当味精用。
目前们素食圈子很少用味精、鸡精，般都是用蘑菇精和素高汤进行调味。先跟伙伴们分享下蘑菇精：蘑菇精，是用蘑菇、香菇、松茸、灰树等食材的提取物，跟食盐、淀粉等作的天然调味品。
所以题主所问的“白玉菇、杏鲍菇和香菇能烘后当味精用吗？”，不仅白玉菇、杏鲍菇没有增鲜能，即便香菇的增鲜能也有限，就别说烘了！白玉菇、杏鲍菇本身鲜味淡，而且还有较重的生腥味，炒食过程中还需要借助其他食材来掩盖这种味。所以还是建议根据不容的菌类，选择不同的烹饪方。
简单靠、两种食用菌来增鲜，效果不会很好。这里顺便给大分享个白玉菇的。
将白玉菇洗净，剪除根部，在沸水锅内烫下，去掉部分腥味，捞出晾备用。萝卜洗净切片，红椒洗净切丁。
香葱洗净切成段。
相关知识:加了味精的菜能放微波炉加热吗？
虽然这个问题在网上说什么的都有，有说可以的，有说不可以的，但是这么不同答案怎么分辨那个是正确的呢？不能看哪个答案回答的就认定哪个是对的，就像以前很说土豆和鸡蛋在不能起菜，不然会有毒，传十，十传百，说有毒的了们自然就认为土豆不能和鸡蛋起，但真的是这样吗？其实不是的，只有发芽的土豆和鸡蛋混在起才会有毒，但普通的土豆是没关系的，为什么们都愿意盲目的相信土豆不能和鸡蛋起呢，可能这点也是的天性吧。加了味精的菜能不能放微波炉加热也是如此，不能只听别盲目的说，如果是在专业的厨师学校学过的定会知，因为在专业的学校会有各种专业的基础知识，这些知识往往是前通过年经验总结而来的精华。
