安琪酵母三种区别
安琪酵母是一种常见的酵母产品，根据耐糖性可分为耐高糖酵母和低糖酵母。根据酵母的含水量，又可分为干酵母、鲜酵母和即食酵母。不同种类的安琪酵母在产品指标和适用范围上存在一定差异。
1. 干酵母、鲜酵母和即食酵母的区别
干酵母是经过干燥处理的酵母，可以长期储存，有着更长的保质期。鲜酵母在保持较高含水量的情况下销售，需要在短时间内使用。即食酵母则是一种速溶酵母，可直接添加到干面粉中使用。
2. 耐糖性的区别：耐高糖酵母和低糖酵母
耐高糖酵母适用于配方中加糖占面粉重量的7%以上的各种面食，如甜味吐司、日式面包、小甜餐包、果子面包等。低糖酵母适用于面团中加糖7%以下的各种主食类面制品。
3. 产品品质和活性的区别
不同种类的安琪酵母在活性、发酵能力等产品指标上有所差异，但总体来说差异不大，可以根据需要选择使用。需要注意的是区别高糖酵母和低糖酵母，根据配方中是否加糖来选择合适的酵母。
4. 发面的误区与技巧
安琪酵母是发面的好帮手，但有些人可能因为使用方法不正确而产生发面效果不佳的问题。要注意选择适合的酵母，并按照使用说明正确操作。此外，酵母浸粉溶解时可能不方便，但安琪的酵母浸粉经过微造粒处理，粉尘较少，可以方便溶解，不易吸潮板结。
5. 安琪酵母与安琪酒曲的区别
安琪酵母与安琪酒曲是两种不同的产品。安琪酵母是用于烘焙面食的酵母产品，而安琪酒曲是用于酿造黄酒或其他酒类的发酵剂。它们的形态不同，制作方法和用途也不相同。
6. 包装规格和保质期
安琪酵母的包装规格有5g、10g、11g、12g、13g、15g、20g、450g、500g和5KG。其中，5g和10g采用充氮气包装，保质期为1年；11g采用纸质3连袋包装，保质期为1年；其余规格为真空包装，保质期不同。
通过对安琪酵母的三种区别进行了介绍，我们了解到不同种类的安琪酵母在耐糖性、含水量、产品品质和活性上存在差异。对于想要制作不同类型面食的人来说，选择适合的酵母非常重要。同时，我们还了解到了安琪酵母的使用误区和技巧，以及与安琪酒曲的区别。了解这些知识可以帮助我们更好地使用安琪酵母，提高面食的质量和口感。在选择安琪酵母时，还需考虑包装规格和保质期，以适应不同需求和储存需求。
