制作白水鸡汤，关键在于选用优质的鸡肉和简单的烹饪方法以保留其原汁原味。以下是制作白水鸡汤的正宗做法：
材料准备
鸡肉：选用老母鸡或土鸡，肉质更加鲜美，含有更多胶原蛋白。
调料：适量的盐，用于调味。
制作步骤
准备鸡肉：
将鸡清洗干净，去除多余的脂肪和骨头上的血块，然后剁成块状。
焯水：
将鸡块放入冷水中加热至沸腾，煮开后立即捞出，用清水洗净以去除血水和杂质。
煮制：
在锅中加入足够的水，放入处理好的鸡块，加入几片姜和适量的料酒，大火烧开后转小火慢煮。
调味：
待鸡肉炖至熟透，肉质变得鲜嫩时，加入适量的盐调味。
出锅：
继续炖煮片刻让味道更加入味，然后关火，出锅前可撒些葱花增加香气。
小贴士
炖鸡汤时，火候要掌握好，小火慢炖可以让鸡肉的营养和汤汁充分释放，汤味更加浓郁。
撇去浮沫是保持汤清澈的关键步骤。
根据个人口味，可以在鸡汤中加入红枣、枸杞等食材增添营养和风味。
以上步骤制作出的白水鸡汤，简单而不失风味，能够让你品尝到鸡肉本身的鲜美
