云南特色酸辣粉的制作方法如下：
原料准备
红苕水粉250克
酱油40克
醋（保宁醋最正宗）50克
红油辣椒100克
花椒面2.5克
味精1.2克
葱花60克
芽菜75克
豌豆尖15克
胡椒面8克
芹菜末35克
盐2.5克
制作步骤
将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末。
在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中即可。
这种制作方法简单快捷，适合家庭制作。
