面粉的主要成分包括 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。具体来说：
碳水化合物：
主要是淀粉，占面粉总量的70%至80%。
蛋白质：
主要是麦谷蛋白和谷蛋白，占面粉总量的10%至15%。
脂肪：
含量较少，但也是面粉的成分之一。
维生素：
面粉中含有少量的维生素，如维生素B和维生素E等。
矿物质：
包括钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒等。
此外，面粉中还含有水分、酶等成分。面粉的品质和用途不同，其营养成分的含量也有所不同。例如，高筋面粉的蛋白质含量较高，适合用于制作面包等需要较高弹性和韧性的食品；而低筋面粉则适合用于制作蛋糕、饼干等需要较低弹性和延展性的食品。
