纯粮食酒的酿造方法主要涉及以下步骤：
准备原材料和工具
主要原料：高粱、大米或小麦等粮食。
曲菌：帮助粮食发酵的成分。
水：最好选择纯净水或矿泉水。
工具：发酵桶、蒸馏器、温度计、湿度计等。
处理原材料
浸泡粮食：将粮食洗净后浸泡在水中8~12小时，使其吸足水分。
蒸煮粮食：将浸泡好的粮食沥干水分后放入蒸锅中蒸熟，蒸煮时间根据粮食种类和数量而定，通常要蒸到粮食软烂为止。
冷却与接种
冷却粮食：将蒸煮好的粮食放凉，待温度降到大约30℃左右时，加入酿酒曲。
接种酿酒曲：将酿酒曲均匀撒在凉透的粮食上，并用手轻轻搅拌，确保酿酒曲充分接触到每一粒粮食。
发酵
将处理好的粮食放入发酵桶中，盖好盖子。
保持适宜的条件，如温度在25℃~30℃之间，发酵时间大约需要7~10天。在发酵过程中，每天检查一次，观察是否有气泡冒出，说明发酵正在进行中。
蒸馏
将发酵好的粮食放入蒸馏器中。
慢慢加热蒸馏器，蒸汽会带着酒精通过冷却管流出，最后收集到容器中。蒸馏时间通常在1~2小时。
储存与勾调
蒸馏出的酒液需要经过掐头去尾，去除甲醇和杂醇。
储存一段时间，让酒体更加醇香。
最后进行勾调，形成最终产品。
建议
选择优质原材料：选择新鲜、无杂质的粮食和优质的酿酒曲是酿造纯粮食酒的关键。
控制温度和湿度：在发酵和蒸馏过程中，温度和湿度的控制对酒的品质有很大影响。
耐心和细心：酿酒是一个复杂且需要耐心的过程，需要密切观察和调整。
通过以上步骤，可以酿造出高品质的纯粮食酒。
