制作酥脆油条的配方和步骤如下：
食材清单
普通面粉：500克
清水：约300克
鸡蛋：1个
食用油：30克
食盐：5克
泡打粉：8克
小苏打：3克
白糖：2克
酵母粉：3克
制作步骤
和面
1. 将面粉、泡打粉、小苏打、盐、白糖混合均匀。
2. 加入鸡蛋和食用油，继续搅拌成絮状。
3. 慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成面团。
揉面
1. 将面团揉至光滑有弹性，表面油光水滑。
醒面
1. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2-3小时，直至体积明显增大。
擀面
1. 醒好的面团取出，在撒了干面粉的案板上擀成长方形薄片。
切条
1. 将擀好的面片切成两指宽的长条。
叠条
1. 每隔一条用水刷一遍，将两条面皮叠在一起，用筷子轻轻按压中间。
炸制
1. 油温升至180-200度时，将油条轻轻拉长后放入锅中。
2. 炸至两面金黄，用筷子翻动，使其均匀受热。
3. 炸好后捞出沥油，放凉后可以用烤箱回温。
小贴士
面团醒发时间建议控制在1小时左右，时间太长会影响口感。
炸制时油温一定要够，可以用筷子试油温，插入后能立即冒小泡就可以。
油条最好趁热吃，这样口感最佳。
搭配建议
豆浆：经典搭配，香甜可口
咸豆浆：南方特色，别有风味
米粥：清淡养胃的选择
请根据以上步骤和配方尝试制作酥脆油条，享受美食的乐趣
