李外婆鱼头泡饼的做法如下：
准备材料
新鲜鱼头1个
大饼1张
葱、姜适量
花椒、大料少许
酱油、盐适量
料酒少许
姜粉少许
食用油适量
面粉200克
温水适量
处理鱼头
鱼头洗净，用料酒、葱姜、姜粉腌制20分钟。
准备调味料
备上酱油、盐、糖、鸡汁、葱姜花椒大料。
炒制香料
热锅凉油，爆香葱姜花椒大料。
倒入酱油、盐、糖、醋和适量清水。
炖鱼头
水开后下入腌好的鱼头，中火炖半小时，使鱼头和汤充分融合。
制作饼
提前和好面团，擀成饼，抹一层食用油和少许盐，卷成条再卷成饼，用手揪成饼剂子。
放入预热平底锅，小火烙至两面金黄。
装盘
将炖好的鱼头和汤放入碗中备用。
将烙好的饼切块，码放在鱼头四周，即可上桌享用。
通过以上步骤，您可以在家制作出美味的李外婆鱼头泡饼。
