超市里卖的凉拌菜做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
香菜拌豆腐干
备料：香菜、蒜、豆腐干、粉皮、辣酱油、黄瓜、醋。
做法：
1. 把豆腐干和黄瓜洗净切成条，锅里烧开水把豆腐干煮熟捞出备用，香菜切末备用。
2. 粉丝切成薄的长条放在碗中备用。
3. 把蒜瓣掰碎和生姜切片放入开水中烫出味，然后把水放凉备用。
4. 开始调汁，把辣椒油中加入盐、生抽、香醋和姜蒜水、葱花、麻油一起搅拌均匀。
5. 把粉条、豆腐干、黄瓜一起放在碗中，然后倒入调好的汁在食材上面放上香菜。
6. 把所有的食材和酱料一起搅拌均匀即可食用。
麻辣土豆片
备料：土豆、小米椒、蒜瓣、辣椒油、食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、食用油。
做法：
1. 土豆去皮洗干净，切成2毫米厚的薄片。锅里加入清水烧开，放入土豆片煮1分钟，颜色变透明后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。
2. 小米椒切圈，蒜瓣切末，放入碗中加入白芝麻，泼入热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀，浇在土豆片上翻拌均匀即可。
凉拌藕片
备料：莲藕、小米椒、大蒜、葱、香菜。
做法：
1. 把莲藕洗干净，切成薄片，放盆里备用。小米椒切小、大蒜用刀背拍成蒜末、葱、香菜切好。
2. 清水煮开，放入藕片，加白醋、盐，煮一分钟后马上捞出藕片，过一下凉水。
3. 沥干水后的藕片放入盆中，将小米椒、蒜末放进去，再加点生抽、米醋、白糖、耗油、辣椒面、盐等调料，最后放上香葱和香菜。
4. 锅里烧油，浇一勺热油在上面，搅拌均匀就可以吃了。
凉拌皮蛋
备料：松花蛋、香菜、小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒粉。
做法：
1. 所有食材洗净切碎，松花蛋拨开切成小块备用。
2. 将蒜末、白芝麻、小米椒、辣椒粉放入碗里。
3. 油烧开，浇一勺热油到调料上，再继续加生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精，之后搅拌均匀。
4. 松花蛋上放入香菜和调好的调料，搅拌均匀即可。
这些做法都非常简单，适合在超市购买凉拌菜后自己在家制作。你可以根据个人口味选择不同的食材和调料，创造出属于自己的特色凉拌菜。
