熬制国光苹果酱的方法如下：
方法一
原料 ：国光苹果800克、白糖500克、柠檬酸2克、冷水500毫升、苹果香精3滴、明胶5克。制作步骤
将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核，用组织捣碎机搅碎成泥状，或用刀切碎。
将苹果泥和水放入锅中（以不锈钢锅为宜），用旺火煮沸，煮至10分钟后，加入白糖和柠檬酸，再改用小火煮。期间要经常搅拌，以免糊锅。
待小火煮15分钟左右后，将明胶用少许水加热，待其充分溶解后，放入锅中，并大力搅拌。见锅中液体变稠及气泡增大，即可关火，并加入香精，搅拌均匀。
将苹果酱倒入干净容器内，加盖儿，置于通风处存放。也可在果酱表面洒上一层白糖，以延长存放时间。
方法二
原料：
国光苹果3个、绵白糖2勺、果胶糖1条。
制作步骤
洗3个国光苹果，削皮切块。
加入绵白糖腌制2小时。
用小锅熬煮半小时，之后加入果胶糖融化增加粘度，熬煮期间要加适量水保持苹果不会糊掉。
趁热装瓶，瓶子事先用开水消毒。
方法三
原料：
国光苹果800克、白糖500克、柠檬酸2克、冷水500毫升、苹果香精3滴、明胶5克。
制作步骤
将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核，用组织捣碎机搅碎成泥状，或用刀切碎。
将苹果泥和水放入锅中（以不锈钢锅为宜），用旺火煮沸，煮至10分钟后，加入白糖和柠檬酸，再改用小火煮。期间要经常搅拌，以免糊锅。
待小火煮15分钟左右后，将明胶用少许水加热，待其充分溶解后，放入锅中，并大力搅拌。见锅中液体变稠及气泡增大，即可关火，并加入香精，搅拌均匀。
将苹果酱倒入干净容器内，加盖儿，置于通风处存放。也可在果酱表面洒上一层白糖，以延长存放时间。
方法四
原料：
苹果、白砂糖、冰糖、柠檬。
制作步骤
苹果清洗干净，用刀子削掉苹果的外皮，去掉果核把果肉切成小块。果肉在空气中非常容易氧化，所以切好的果肉放入水中浸泡，这样就不容易变色。
锅里加入适量的白砂糖，开小火将白砂糖熬化后用铲子慢慢地搅动，把白砂糖熬制到焦糖色，随后将浸泡的苹果块儿捞出直接放进锅里，小火慢慢炖煮，不需要额外加水，炖煮的过程当中苹果汁会慢慢渗透出来。
当苹果汁水越来越多的时候，可以适当地开中火熬煮，期间要用铲子不停地搅动，以防止糊锅底，这个时候可以尝一下苹果酱的口味，根据酸甜程度，适当地添加少许冰糖。等熬煮到果酱浓稠的时候转为小火慢熬，熬酱是个细心的活，全程不要离开。
等果酱没有明显的果汁，熬至似酸奶浓稠的程度，挤半个柠檬汁到果酱里面，即可关火。取一个无油无水干净的瓶子，放入锅里蒸10分钟取出，消毒杀菌后将果酱装入瓶内盖上盖子，这样果酱就可以保存很长时间了。
建议
选择新鲜、无损伤的国光苹果，保证果酱的口感和色泽。
在熬煮过程中，要时刻关注火候，避免糊锅，并且要定期搅拌，确保果酱均匀受热。
可以根据个人口味适量添加柠檬酸和糖，调整果酱的酸甜度。
熬好的果酱建议放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。
