腌糖蒜的配方比例有多种，以下提供几种常见的配方：
配方一
大蒜：5斤
食盐：150克
黄冰糖：300克
白醋：适量
雪碧：适量
制作步骤：
处理大蒜：挑选紫皮大蒜，剥掉外面较老的两层蒜皮，保留内部嫩皮。
腌制大蒜：将晾干的大蒜放入罐子，按1:1:1的比例依次加入糖醋液、白醋和雪碧，确保液体完全覆盖大蒜，以充分腌制。
糖醋液比例：糖醋液、白醋和雪碧的比例需适当，以保证糖醋蒜的风味纯正且口感脆爽。
配方二
大蒜头：2-3斤
白糖：约500克
老陈醋：500毫升
清水：适量
盐：适量
香醋和红辣椒粉（可选）：增加风味
制作步骤：
调配腌制液：将白糖、醋（老陈醋和香醋混合）和适量清水放入锅中，中小火煮至糖完全溶解，糖醋液变稠。
腌糖蒜的制作方法和配料：选择新鲜的大蒜瓣，头尾完整，蒜瓣肥大者口感更佳。糖会为蒜瓣提供甜味，醋能使蒜瓣变软并入味。适量清水用于稀释糖和醋，增加糖醋液的浓度。少量盐用于腌制时去蒜的辛辣味。可根据个人口味添加香料和调料。
配方三
大蒜：3000克
白糖：1200克
盐：70克
制作步骤：
将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面，要换3天水。
将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖将糖撒完。
用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳扎紧，放置阴凉处约50天即可。
这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。总体而言，配方中主要涉及大蒜、糖、醋和盐的配比，以及一些可选的香料和调料，如香醋、红辣椒粉、生姜、花椒等，这些都可以根据个人喜好进行调整。
