新疆番茄膏疙瘩汤
用料：炝锅用葱花、蒜瓣、花椒、八角，番茄膏300g左右，鸡蛋4个，鱼丸、羊肉片、绿叶菜适量。
做法：
1. 炝锅：冷锅加油，小火炝锅，加入葱花、蒜瓣、花椒、八角，炒至葱圈变金黄。
2. 炒番茄膏：加入番茄膏，小火翻炒至浓稠。
3. 煮汤：加热水，依次加入蛋液、鱼丸、绿叶菜、羊肉片，最后加入疙瘩，分次倒入，防止粘连。
4. 煮至食材熟透即可。
无西红柿的豪华快手疙瘩汤
用料：高筋面粉250g，鲜虾10只，白菜心5片，麻椒8颗，鸡蛋2颗，温开水800ml。
做法：
1. 做疙瘩：将高筋面粉加水搅拌成疙瘩状。
2. 切白菜丝，挑虾线，炒香花椒炒虾油，炒白菜丝。
3. 加入温开水，下蛋，下疙瘩，放调料。
无西红柿的素疙瘩汤
用料：面粉，葱花，娃娃菜一个切成条，鸡蛋4个搅散，水适量。
做法：
1. 烧水，边倒水边搅拌面粉成疙瘩状。
2. 锅中水烧开后，倒入疙瘩，用筷子搅动防止粘连。
3. 倒入蛋液，搅拌均匀，加入娃娃菜、葱花、盐、味精、香油、味极鲜等调料。
葱油味儿疙瘩汤
用料：面粉，葱花，水。
做法：
1. 面粉加水搅拌成疙瘩状。
2. 锅中加油炒香葱花，加入疙瘩翻炒。
3. 加入水，煮开后倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀即可。
这些做法都无需使用西红柿，但依然可以做出美味且富有层次的疙瘩汤。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。
