炒黄豆芽的方法如下：
浸泡豆芽
将黄豆芽放入清水中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，浸泡10分钟。这样可以有效去除豆芽表面的残留物，同时让豆芽在炒制时更加爽脆。
过油处理
锅中倒入适量油，油温保持在3~4成热（约150℃），将沥干的黄豆芽倒入锅中炸制约2分钟，炸到豆芽略微变软即可。捞出控油，然后迅速将炸好的豆芽过一遍沸水，沥干备用。过油后的黄豆芽更容易入味，同时避免直接炒导致出水过多。
炒制
锅中留少量底油，加入蒜末爆香，蒜香味出来后再加辣椒丝稍微翻炒。
倒入处理好的黄豆芽，快速翻炒均匀。
加入生抽和盐调味，翻炒约1分钟，确保每根豆芽都裹上调料。
快速收干锅底多余的汤汁，让黄豆芽保持脆嫩口感。
装盘后撒上少许葱花或熟芝麻增香。
注意事项
炒豆芽时一定要用大火，快速翻炒，避免出水，这样才能保持豆芽的脆嫩口感。
调味要在豆芽炒软后进行，这样能让豆芽更好地吸收调料的味道。
通过以上步骤，你可以炒出既脆嫩又入味的黄豆芽。根据个人口味，你还可以适量加入其他调料如鸡精、蚝油等来增加风味。
