炸丸子的手法主要包括以下几个步骤：
准备食材
准备好所需的肉类（如猪肉、牛肉等）、蔬菜（如大葱、姜、香菜等）和辅助食材（如鸡蛋、面包糠、淀粉等）。
处理食材
将肉类切成小块或细丝，蔬菜切成末或丝，并放入碗中备用。
如果使用面包糠，可以提前用冷水浸泡后撕成小块备用。
调味
在食材中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。
可以加入一些葱末和姜末，用热水浸泡后抓出葱姜汁，再加入肉馅中增加香味。
搅拌和揉捏
将所有食材充分搅拌均匀，揉捏成黏稠的肉馅。
可以用手或勺子将肉馅反复摔打，使其更加紧实和有弹性。
成型
用手将肉馅捏成圆形或椭圆形的丸子，放在盘子里备用。
也可以用虎口挤压肉馅，使其从虎口处挤出形成小圆球。
炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）时，放入丸子，中小火炸至金黄色。
炸的过程中可以用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸至金黄色后，再将丸子放入油锅中复炸一次。
捞出和控油
炸好的丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
根据个人口味，可以在丸子上撒上适量的椒盐或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，就可以制作出外酥里嫩、口感鲜美的炸丸子了。
