铁板蒜蓉开边虾的做法如下：
材料准备
新鲜大虾 10只（去头去壳留尾，沿背部剪开去虾线）
大蒜 4瓣（切成蒜蓉）
小米辣 2个（切圈，可根据口味调整）
葱 2根（切成葱花）
姜片 少许
蒜蓉酱 2大勺（可根据口味自制或购买现成的蒜蓉酱）
生抽 1大勺
老抽 少许（调色用）
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1大勺
香油 1小勺
植物油 适量
铁板 1块（预热）
虾的处理
将大虾去头去壳留尾，沿背部剪开，去掉虾线。
在虾背切开的地方用刀轻轻剁几刀，不要剁断，以便虾肉更容易入味且烹饪时不易卷曲。
腌制虾
将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
调制蒜蓉酱
热锅冷油，油温五成热时，下入蒜蓉、小米辣圈，小火炒出香味。
加入蒜蓉酱继续翻炒，然后加入生抽、老抽调色，炒匀后盛出备用。
烹饪虾
铁板在炉火上预热，刷上一层植物油。
将腌制好的虾平铺在铁板上，用夹子固定，铁板的高温会迅速将虾肉表面煎至微焦。
待虾肉变色后，翻面继续煎，同时撒上姜片和剩余的蒜蓉。
待虾肉完全变色，虾肉熟透后，将炒好的蒜蓉酱均匀地涂抹在虾肉上。
出锅装盘
最后撒上葱花，淋上香油提香。
将铁板端上桌时，虾肉会伴随着铁板的温度继续烹饪，蒜蓉的香味会进一步渗透到虾肉中。
这样，一道美味的铁板蒜蓉开边虾就做好了，口感鲜美，蒜香四溢。
