发面包子是和面过程的关键步骤，以下是一个基本的和面方法：
准备材料
面粉：根据所需包子的数量准备适量的面粉，一般500克面粉适合制作10个包子。
酵母粉：一般使用3-6克，具体量根据气温调整，夏季较少，冬季较多。
白糖：5克，可促进发酵。
温水：大约250-300克，根据面团的软硬情况适量调整。
激活酵母
将酵母粉和白糖放入一个小碗中，加入少量温水，用筷子搅拌均匀，直到酵母粉和白糖完全融化。
和面
将酵母水倒入面粉中，边倒水边搅拌，要顺着一个方向搅拌，使面粉形成面絮状。
继续搅拌，直到面絮状的面粉变成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放在碗中，封上保鲜膜或者盖上盖子，放在温度较高的地方进行第一次发酵，一般需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
如果面团发酵不足，可以继续放置直到蜂窝状，表示发酵完成。
揉面
发酵完成后，将面团取出，适量撒一些干面粉，然后继续揉面，直到面团表面光滑，做到“三光”（盆光、面光、手光）。
二次发酵 （可选）：
将揉好的面团进行二次发酵，放置在温暖湿润处，再次发酵至体积膨胀到原来的两倍大，一般需要30分钟至1小时。
使用
发酵完成后，将面团取出排气，分割成所需的小剂子，擀成包子皮，包入馅料，然后进行最后的成型和蒸制。
通过以上步骤，就可以完成发面包子的和面过程。注意，和面时要控制好水分，避免面团过湿或过干，影响发酵效果和包子的质量。同时，发酵环境要温暖，以保证酵母的活性。
