冷萃咖啡和美式的区别主要体现在以下几个方面：
制作方法
冷萃咖啡：使用冷水或冰水混合物浸泡咖啡粉12小时以上，甚至可以达到48小时。这种方法类似于冷泡茶，通过低温长时间浸泡来提取咖啡的风味。
美式咖啡：可以使用滴滤式咖啡壶制作黑咖啡，或者在意式浓缩咖啡中加入大量水制成。美式咖啡的制作过程相对简单快捷。
口感
冷萃咖啡：口感滑顺，层次风味明显，且带有明显的回甘。由于低温萃取，酸度较为温和。
美式咖啡：口感较为浓郁，苦味重，有明显的咖啡香气。酸味较轻，咖啡因含量较低。
咖啡因含量
冷萃咖啡：由于水粉比例更高，冷萃咖啡的咖啡因含量通常高于美式咖啡。
美式咖啡：咖啡因含量较低，但具体含量取决于制作方法（如是否使用浓缩咖啡加冰水）。
保存时间
冷萃咖啡：由于低温萃取较少萃取出咖啡的油脂，一般可以保存两周，且随保存时间增长，味道更迷人，甚至可以喝到酒香。
美式咖啡：通常建议现做现喝，不宜长时间保存。冰美式咖啡由于含有冰块和水，保存时间更短。
风味特点
冷萃咖啡：能够更好地体现咖啡豆本身的风味，特别是细腻的口感和花香、果香等小分子物质。
美式咖啡：可以完整保留热咖啡的原有口味，但口感较为单一，苦味和酸味较为突出。
建议
如果你追求口感滑顺、层次丰富且酸度温和的咖啡，冷萃咖啡是更好的选择。
如果你需要快速制作一杯口感浓郁、苦味较重的咖啡，并且不介意咖啡因含量较高，美式咖啡更为合适。
根据个人口味和需求，可以选择适合自己的咖啡类型。
