小龙虾的养殖方法及技术主要包括以下几个方面：
养殖设施
池塘面积以4~10亩为宜，深1~1.5米，坡比1∶3，池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好，水位易调控。
水源充足，水质无污染，按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。
防逃设施建设，通常用塑料薄膜或钙塑板，沿池埂四周用竹桩或木桩支撑围起防逃。
放养前准备
彻底清池消毒，虾苗虾种放养前20~30天，排干池水，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等药物，彻底清池消毒。
施足基肥，每亩施腐熟畜禽粪肥500~600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗虾种提供适口饵料。
栽好水生植物，池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3，同时，架设网片，或设置竹筒、塑料筒等，为克氏螯虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。
虾苗虾种放养
夏季放养模式：以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中下旬，每亩放养3万~4万尾。
秋季放养模式：以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月，每亩放养2万~3万尾。
冬春放养模式：一般在12月份或翌年3~4月放养，以放养当年不符合上市规格虾为主，规格为每公斤100~200只，每亩放养2万尾。
投饵
虾苗放养后3天内，投以绞碎的小鱼和碎肉，3天后1个月内投放小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料，待虾苗长至6-7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麸皮、玉米、饼粕等或配合饲料。
日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15%-20%投喂，成虾按体重的5%-10%投喂，具体可根据虾的吃食情况进行调整。每天喂2次，早晨和傍晚各一次，晚上投喂量占日投喂量的70%-80%，饵料应投在池塘四周，并适当分散。
水质管理
龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，故虾池水质要保持清新，每周加水15-20厘米深，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米深以上。
严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。当水中溶氧低、水质老化或遇雷阵雨闷热天、连阴天等恶劣天气时应减少投饵量或停止投饵，并注意观察，若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，说明缺氧严重，要及时注水或开增氧机增氧。
疾病防治
应勤检查，勤巡塘，注意龙虾的觅食、活动、生长和蜕壳等情况，以便及时采取必要的技术措施。
及时清除池中青苔；定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，防止疾病的发生。
捕捞
根据放养季节的不同而有所区别，一般可选择每年的6-7月和11-12月集中捕捞，如果引进野生龙虾种，需要先提前驯养一段时间再放养。
通过以上步骤，可以有效地进行小龙虾的养殖，提高养殖效益。
