巴氏杀菌的温度范围较广，通常在 62℃到100℃之间，具体温度和时间取决于食品的种类、形态和包装方式等因素。以下是几种常见的巴氏杀菌温度和对应的应用场景：
低温长时间（LTLT）
温度：62℃至65℃
时间：30分钟
适用于：牛奶、某些蔬菜和水果的消毒。
高温短时间（HTST）
温度：72℃至90℃
时间：15秒至16秒
适用于：牛奶、果汁等液体食品的消毒。
快速巴氏杀菌
温度：85℃至120℃
时间：数秒至数分钟
适用于：酸奶、某些奶酪制品的消毒。
综合来看，巴氏杀菌的温度并非固定不变，而是根据具体需求和条件进行调整。选择合适的温度和时间可以有效杀灭有害微生物，同时尽量保留食品的营养和风味。
