高压锅的使用方法如下：
检查和涂油
对于新购置的高压锅，由于密封圈弹性较大，初次开合可能较为困难。可以在锅身的上、下面涂抹少量食物油，以减少摩擦力，便于初次使用时的开合操作。
每次使用前，都需要检查一下排气管是否通畅，安全阀门是否完好，然后将锅洗干净再使用，使用后也要及时清洗干净。
放入适量的食物
食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。
对于较易膨胀的食物，不应超过锅身的一半，并且要把水和食物的比例调整好。
合盖
合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
加温
合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可，控制好时间。
冷却，放气
烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
日常保养
高压锅使用后应及时清洁并干燥，将锅盖和密封圈等部件分开清洗，避免食物残渣残留。
定期检查高压锅的密封性和安全性，确保其始终处于最佳状态。
通过遵循以上步骤，可以确保高压锅的正确使用，从而提高烹饪效率并保障使用安全。
