私家菜，顾名思义， 是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。这些菜肴通常没有店面招牌，没有固定菜单，也不设专职服务员。私家菜的烹调技法往往是祖传的，具有独特风味，并且限量供应，因此在市面餐馆很难吃到。私家菜多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
私家菜与传统的餐馆菜品相比，更注重个人化、创意性和家庭氛围。它们通常不会受到传统菜系或地域特色的限制，而是充分体现了制作者的个性和独特风格。
私家菜的历史可以追溯到晚清和民国时期，当时形成了好几大家族，他们有钱力也有精力去开发自家的私家菜。例如，在北京除了著名的“谭家菜”，还有段家菜、任家菜、王家菜等。
总的来说，私家菜是一种具有独特风味和家庭氛围的菜肴，通常由家庭主人亲自下厨制作，并且不对外公开营业。
