酸辣粉是一种传统的中国小吃，主要流行于中国四川省、重庆市以及贵州省等地。它以红薯粉为主要原料，通过传统手工漏制而成，并配以各种调料，如花椒、辣椒、蒜、姜等，制作出的酸辣粉具有麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特点。
酸辣粉以其独特的风味和丰富的口感，被誉为“天下第一粉”，并且是一种深受人们喜爱的绿色食品。它通常由红薯粉、豌豆粉按比例调和后制成，并可以搭配豆芽、葱花、花生碎等配料，增加口感层次和营养价值。
酸辣粉不仅是四川和重庆地区的特色小吃，也因其独特的风味和广泛的流行，成为中国各地广受欢迎的美食之一
