红枫盆景的理想生长温度为 18度到25度之间，在这个温度范围内红枫能够正常生长。红枫具有一定的耐寒性，能够耐受零下20度的低温，但最佳生长温度还是建议在18度到25度之间。在黄河流域一带，冬季气温低达-20℃时，只要环境良好，红枫仍然可以露地越冬。然而，在黄河以北地区，建议盆栽并在冬季将红枫移入室内越冬，室温保持在0℃以上即可。
此外，红枫对温度的适应性较强，最低可以耐受-10度的低温，但低于-10度时生长会变得缓慢，而最低耐受温度可达-20度，有些品种如美国红枫甚至能耐受零下30度。
因此，在养护红枫盆景时，应尽量保持温度在适宜范围内，特别是在寒冷的北方地区，冬季需要特别注意保暖措施，将红枫放置在室内光线明亮的地方过冬。
