在C语言中，有多种方法可以用来截取字符串，以下是一些常用的函数和方法：
`strncpy`函数
`strncpy`函数用于从源字符串复制指定数量的字符到目标字符串。其原型如下：
```c
char *strncpy（char *dest, const char *src, size_t n）；
```
其中，`dest`是目标字符串的地址，`src`是源字符串的地址，`n`是要复制的字符数。需要注意的是，`strncpy`不会自动在目标字符串末尾添加空字符（`\0`），因此在使用`strncpy`后，通常需要手动添加空字符以确保字符串正确终止。
`strcspn`函数
`strcspn`函数用于查找源字符串中第一个不包含指定字符的位置。其原型如下：
```c
size_t strcspn（const char *str, const char *chars）；
```
返回值是源字符串中第一个不包含指定字符的位置的索引。这个函数可以用来确定截取字符串的起始位置。
`strpbrk`函数
`strpbrk`函数用于查找源字符串中第一个包含指定字符的位置。其原型如下：
```c
char *strpbrk（const char *str, const char *chars）；
```
返回值是指向第一个包含指定字符的字符的指针。这个函数可以用来确定截取字符串的结束位置。
`strstr`函数
`strstr`函数用于在源字符串中查找子字符串的第一个匹配项。其原型如下：
```c
char *strstr（const char *str, const char *sub）；
```
返回值是指向子字符串第一个匹配项的指针。这个函数可以用来查找并截取子字符串。
`strtok`函数
`strtok`函数用于将字符串分割成多个子字符串。其原型如下：
```c
char *strtok（char *str, const char *delim）；
```
返回值是指向下一个子字符串的指针。通过多次调用`strtok`函数，可以实现字符串的截取。
`strlen`函数
`strlen`函数用于计算字符串的长度。其原型如下：
```c
size_t strlen（const char *str）；
```
返回值是字符串的长度。这个函数可以用来确定截取字符串的起始和结束位置。
`strrchr`函数
`strrchr`函数用于查找源字符串中最后一个出现的指定字符。其原型如下：
```c
char *strrchr（const char *str, int c）；
```
返回值是指向最后一个出现指定字符的字符的指针。这个函数可以用来截取字符串的最后一个字符或最后一个指定字符之前的子字符串。
`left`函数
`left`函数用于从字符串的左边截取指定数量的字符。其原型如下：
```c
char *left（char *dst, char *src, int n）；
```
返回值是指向截取后的字符串的指针。这个函数可以用来截取字符串的前n个字符。
`mid`函数
`mid`函数用于从字符串的中间截取指定数量的字符。其原型如下：
```c
char *mid（char *dst, char *src, int n, int m）；
```
返回值是指向截取后的字符串的指针。这个函数可以用来截取从位置m开始的n个字符。
`substring`函数
`substring`函数用于截取字符串的一部分。其原型如下：
```c
void substring（char *src, int start, int end, char *dest）；
```
参数包括源字符串、开始位置、结束位置和目标字符串。这个函数可以用来截取字符串的指定部分。
根据具体的需求和场景，可以选择合适的函数和方法来实现字符串的截取。
