桂花树的嫁接方法主要有以下几种：
支、垫、架、吊、绑法
将选作接穗的桂花枝条与砧木枝条顺向贴近，并通过这些方法将它们固定在一起。确定砧木与接穗适宜的嫁接部位，并做好位置固定。
削接口斜面
在确定砧木与接穗的嫁接部位，分别削出椭圆形的接口斜面，长度约3~5厘米，斜面深度一般不超过枝条粗度的一半。
剪砧
嫁接绑扎完成后，从接口以上1厘米处剪掉砧木枝条。
除萌
嫁接以后，如果砧木接口以下部分萌发枝条，应及时抹除。嫁接后31~35天，从接口下剪断接穗，让其脱离母体。
靠接法
在春芽未萌发前，从母树上取健壮的一年生枝条，剪去一些叶片，置于低温、湿沙中贮藏，待砧木萌动时进行嫁接。具体操作是在离地面10cm处剪断砧木，选光滑面将树皮划成“Ⅱ”型，长约2-3cm，宽3-4mm，撕开“Ⅱ”处树皮，再把削成不等边楔形的接穗插入砧木“Ⅱ”处，用薄膜带包扎。当接木新梢长到10-15cm长时，将砧木上的萌芽枝蘖全部剪除。6-8月注意抗旱、追肥和除草。盆栽桂花可用靠接法，先将砧木在盆中养活，6-7月梅雨季节选与砧木粗细相近的两年生桂花枝连盆靠接，成活后于“白露”前剪下即成新株，当年就能开花。
撕接法
操作简单，成活率可达93%左右。具体方法是：在春芽未萌发前，从母树上取健壮的一年生枝条，剪去一些叶片，置于低温、湿沙中贮藏，待砧木萌动时进行嫁接。嫁接时先将砧木在离地面10cm处剪断，选光滑面将树皮划成“Ⅱ”型，长约2-3cm，宽3-4mm，撕开“Ⅱ”处树皮，再把削成不等边楔形的接穗插入砧木“Ⅱ”处，用薄膜带包扎。当接木新梢长到10-15cm长时，将砧木上的萌芽枝蘖全部剪除。6-8月注意抗旱、追肥和除草。
切接法
选择用来嫁接桂花的接穗最好是两年生健壮枝条，粗细均匀，直径2厘米以内。可以提前在水中浸泡一夜，使其吸足水分。处理时，保证接穗上有一对芽点，削成3厘米左右的小段备用。砧木通常选择女贞，成活率比较高。选择好的砧木在离地四五厘米的地方截断，在截断面切开一刀，把接穗接进去，包裹上保鲜膜，大概一个月即可愈合。
嵌接法
在夏秋两季进行，用半木质的新枝作接穗，把没芽的一面削成平直面。然后在砧木一侧切开，要切进形成层，挖出一个刚好可以容纳接穗的凹槽，之后把接穗嵌入，并包上保鲜膜。
建议
选择合适的砧木和接穗：确保砧木和接穗的亲和力强，以增加嫁接成功率。常用的砧木有女贞、水蜡、流苏等，接穗应选择一年生的健壮枝条。
保持切口干净、干燥和无菌：在嫁接过程中，要确保切口干净、干燥和无菌，以提高嫁接成活率。
适时嫁接：春天是嫁接的最佳季节，此时气温适宜，有利于嫁接部位的愈合。
后期管理：嫁接后要及时抹除砧木接口以下的萌发枝条，注意抗旱、追肥和除草，保持适当的湿度和温度，有助于嫁接部位的愈合和生长。
