红烧加安全蛋的做法如下：
食材准备
五花肉500克
鹌鹑蛋适量
冰糖适量
姜一块
生抽3勺
料酒2勺
红烧酱油1勺
蚝油1勺
五香粉少许
葱花少许
白芝麻用于点缀
处理鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，加入一勺白米醋和少许盐，大火煮开后关火焖7分钟。
捞出后放入冷水，装入饭盒摇晃剥壳，简单又方便。
焯五花肉
五花肉切块，冷水下锅，加几片姜和两勺料酒，煮出血水后捞出，用清水冲洗干净，控干备用。
煸炒出油
锅中不放油，直接下五花肉，小火慢煎，煸出多余油脂后盛出备用。这样的处理能让成品味道更香，肉质更紧实。
炒糖色
锅中倒入适量冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，等到糖融化并呈现琥珀色时，加入一勺红烧酱油，搅拌均匀。
调制酱汁
倒入两碗热水，加入两勺生抽、一勺蚝油和少许五香粉，搅拌均匀。
炖煮入味
将五花肉和鹌鹑蛋一同放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间不时翻动，让肉块均匀入味。
收汁出锅
炖煮完成后，开大火收汁，让酱汁浓稠裹满五花肉和鹌鹑蛋。盛出装盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。
小贴士：
想吃更软烂的口感，可以延长炖煮时间，加入啤酒代替部分水，能使肉质更加鲜嫩。
通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧加安全蛋的菜肴，色香味俱佳，营养丰富。
