打了霜的橙子会更甜，这是因为 霜打后，橙子中的淀粉在一系列生化反应中转化为葡萄糖。具体过程如下：
淀粉转化为葡萄糖
霜降后，气温降低，橙子为了抵抗寒冷，会将储存的淀粉类物质转化成糖分。这个过程中，淀粉在植株内的淀粉酶作用下，首先被水解成麦芽糖，然后麦芽糖再经过一系列反应转化为葡萄糖。
葡萄糖的甜味
葡萄糖是一种天然的甜味物质，很容易溶解在水中，因此橙子变甜。
自我保护机制
这种转化过程不仅是橙子适应环境变化的一种方式，也是其自我保护机制。通过将淀粉转化为糖分，橙子的细胞液变得更甜，细胞结构更稳定，从而减少因低温而受到的损害。
总结来说，打了霜的橙子会更甜，是因为橙子通过将淀粉转化为葡萄糖，增加了细胞液的甜度，增强了抗寒能力，并保护自身免受霜冻的损害。
