使用月饼模具制作月饼的步骤如下：
准备原料和模具
所需原料包括白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋等。
月饼模具可以是木制的，也可以选择塑料的，甚至是按压式的。
制作面团
将白糖浆、碱水、生油和面粉按比例融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:14:1。
准备馅料
将豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
包馅和成型
把和好的面揪成大小相同的小面团，擀成面饼。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
准备月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后从模具中扣出。
装饰和烘烤
用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，将月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层蛋汁，再放入烤箱。
烤箱温度为180度，约烤二十分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
脱模和冷却
把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。
烤好的月饼取出后待凉，即可食用。
小贴士：
在使用木制月饼模具前，要仔细查看模具内的刀刻花纹，是否有残存的木屑，并用小刀小心地拨出，以免制作时黏在月饼表面。使用前还要用用清水冲洗干净，并用食用油浸泡两天，让油慢慢地渗透到月饼模具里。
按压式月饼模具使用简单，但需要注意雕花模片上的干粉是否充足，以免出现月饼连模片一起粘下来的情况。
通过以上步骤，你就可以使用月饼模具制作出美味的月饼了。
