家常红烧肉的简单做法如下：
食材准备
五花肉500克
生姜几片
大葱1段
八角2-3个
桂皮1小块（可选）
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖20克（或白糖）
清水适量
处理五花肉
将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的肉块。
将肉块放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1-2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅里放少许油，加入20克冰糖（也可以用白糖代替），小火慢慢炒化，直到变成红棕色的糖浆。
当糖色出现时，立即倒入焯水后的五花肉块，迅速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。继续翻炒3-5分钟，直到肉块表面微微焦黄，肉皮变得透明。
加入调料和炖煮
加入几片姜片、大葱段、2颗八角和1小块桂皮（可选），继续翻炒，让香料的香味充分渗入五花肉中。
倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，调出红烧肉的底味和色泽。
加入适量清水，水量要刚好没过肉块。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖40-60分钟，期间可以偶尔翻动一下，确保五花肉均匀受热。
收汁出锅
等五花肉炖煮到软烂入味，汤汁浓稠的时候，关火出锅装盘。撒上点葱花点缀一下，超诱人的家常红烧肉就做好啦。
小贴士：
炒糖色时火候一定要小，不然容易炒糊。
炖煮过程中要保持小火，这样五花肉才能充分吸收调料的味道，达到软烂入味的效果。
最后收汁时要不断翻炒，以免粘锅糊底。
通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的家常红烧肉了。
