广州菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的风格而著称。以下是一些广州菜的家常做法：
白切鸡 食材
：走地鸡、姜片、葱节、料酒
做法 鸡洗净，加料酒、姜片、葱节腌制15分钟。 冷水下锅，放入姜片、葱节，大火煮沸后转中小火煮15分钟。 关火焖10分钟，捞出过冷水，切块摆盘，配上姜葱酱。 姜葱酱
梅菜扣肉 食材
：五花肉、梅菜、姜片、蒜末
做法 五花肉切厚片，煮至七分熟，捞出后抹上老抽上色，再入油锅炸至金黄。 梅菜提前泡发洗净，切碎后与炸好的五花肉一同放入碗中，加入调味料（如生抽、老抽、糖、盐等），上锅蒸制约1小时，直至肉质酥软、梅菜入味。 最后，将碗倒扣于盘中，即可上桌享用。豉油皇炒虾仔
食材：新鲜虾仔、蒜末、葱花、生抽、老抽
做法 虾仔洗净沥干水分。 锅中倒油烧热，爆香蒜末。 放入虾仔快速翻炒，加入生抽、老抽。 撒上葱花即可出锅。炒田螺
食材：田螺、蒜末、姜末、辣椒
做法 田螺先养几天吐尽泥沙，剪去尾部后清洗干净。 锅中倒油，放入蒜末、姜末、辣椒等调料炒香。 倒入田螺大火翻炒，加入酱油、料酒等调味。 翻炒过程中，田螺吸收了调料的香味，用牙签挑出螺肉食用。蒸排骨
食材：排骨、豆豉、蒜、姜、盐、糖
做法 排骨剁成小块，用豆豉、蒜、姜、盐、糖等调料腌制。 腌制好的排骨放入蒸锅中蒸制，蒸的过程中，排骨的肉香与调料的香味融合。白切鸡
食材：三黄鸡、姜片、葱节、料酒
做法 将整鸡放入滚水中，小火慢煮约20分钟，期间需多次提鸡离水，使内外受热均匀。 煮熟后捞出，迅速浸入冰水中，待鸡肉冷却后切块装盘，最后淋上姜葱蓉和少许生抽即可。梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜、姜片、蒜末
做法 五花肉切厚片，煮至七分熟，捞出后抹上老抽上色，再入油锅炸至金黄。 梅菜提前泡发洗净，切碎后与炸好的五花肉一同放入碗中，加入调味料（如生抽、老抽、糖、盐等），上锅蒸制约1小时，直至肉质酥软、梅菜入味。 最后，将碗倒扣于盘中，即可上桌享用。广式烧鹅
食材：肥嫩的鹅、特制酱料
做法
将鹅身内外均匀涂抹上特制的酱料，然后挂在烤炉中，用炭火慢慢烤制。
期间需不断翻动鹅身，确保受热均匀，烤至鹅皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁时，即可取出斩件上桌。
这些菜谱不仅美味可口，而且融合了广州菜的特点，适合家庭制作和享用。希望这些建议能帮助您在家中也能品尝到地道的广州菜。
