担担面的和面方法如下：
基本和面方法
将面粉500克和水200克一起揉成面团。具体地，可以将面粉倒入盆中，中间扒出一个凹塘，然后徐徐倒入水，用筷子慢慢搅动，使面粉吸水形成“雪花面”。接着，洒水并用手搅拌，使之成为“葡萄面”，再揉成光滑的面团。
加碱和面方法
在和面时加少许食用碱，以抑制发酵、中和酸味，并使面条更耐煮且清爽筋道。具体地，夏天面中加水量要少，食用碱量稍多一点；冬天则相反。
具体调料和做法
可以根据不同的担担面做法加入各种调料。例如，加入红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、葱花、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖等，然后擀片切成细面条。另一种做法是，将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条，或者用劲面王工艺擀片切成细面条，再将调料装入碗中，面条煮好后挑入碗内即成。
这些方法都可以制作出美味的担担面，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。
