加工山楂糕的步骤如下：
准备材料
3斤山楂
800克冰糖
1小勺麦芽糖
清水适量
盐适量
料理机
锅
油纸
模具
清洗山楂
将山楂放入清水中，加入食盐，用手多揉搓几下，去除表面的农作物。
对半切开山楂，去除里面的核。
煮山楂
将处理好的山楂放入锅中，加上没过山楂一半的清水，大火煮开后盖上盖子煮5分钟，然后晾凉备用。
打泥
将晾凉的山楂倒入料理机中，打成细腻的山楂泥。
过滤山楂泥，可以用勺子按压，去除杂质。
熬制
在过滤好的山楂泥中加入冰糖，全程开小火慢熬，边熬边搅拌，直到冰糖融化。
加入麦芽糖，继续熬至山楂泥变成透明状，放在铲子上不易脱落。
定型
在模具里铺上一层油纸，将山楂泥放入模具中，表面抹平。
先自然晾凉，然后放入冰箱里冷藏3个小时，直到完全凝固。
脱模切块
取出冷藏好的山楂糕，脱模后切成小块，即可食用。
小贴士：
煮山楂时，一定要将山楂完全煮熟，可以用筷子轻轻触碰来判断是否煮软。
熬制山楂泥时，要控制好火候，避免糊锅，同时要不断搅拌，确保糖分均匀融化。
模具提前准备好油纸，方便脱模。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的山楂糕了。
