上海生煎包的面皮做法如下：
准备食材
面粉 500 克
酵母 5 克
泡打粉 5 克
白糖 10 克
温水 250 毫升
制作步骤
将酵母放入温水中溶解，静置 5 分钟。
把面粉、泡打粉、白糖放入盆中，倒入酵母水，边倒边搅拌，再加入适量温水，揉成光滑的面团。
用湿布或保鲜膜盖住面团，让其在温暖处发酵 30 - 40 分钟，至面团体积约膨胀一倍。
小贴士：
面团发酵时，要保持温暖的环境，可以使用烤箱或电热毯辅助发酵。
发酵时间会根据温度和酵母活性有所变化，通常在 30 - 40 分钟左右。
其他变体：
有些做法会使用老酵面来制作面皮，具体步骤如下：
将面粉倒入面盆中，加适量温水，将面与水搅匀。
把老酵面撕碎放入盆中，揉成面团。
盖上湿布，放置发酵 1 小时。
有些做法会在面团中加入碱水来调整面团的酸碱度，具体步骤如下：
取食碱加入清水调成碱水，面团发好后将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润。
放入盆中用湿布盖上备用。
这些步骤和变体可以根据个人口味和实际情况进行调整，制作出符合自己喜好的上海生煎包面皮。
