1. 家常煮狗肉
原料：
新鲜狗肉1500克
净冬笋50克
水发冬菇50克
嫩豆腐8片
芽白叶250克
香菜250克
大蒜50克
猪油150克
料酒50克
盐、味精适量
酱油10克
山西老陈醋10克
鸡汤1000克
胡椒粉1克
桂皮25克
葱15克
姜15克
干朝天椒6只
制法：
1. 狗肉去净骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗两遍后放入沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干朝天椒、料酒和水（水以没过狗肉为准），焖煮至五成烂时取出（原汤保存），切成5厘米长、2厘米宽的条。
2. 冬笋切成薄片，冬菇去蒂，大的要改块，豆腐切成2厘米厚块，香菜摘洗净，芽白改块洗净。
3. 食用时，将沙锅狗肉放在旺火上烧开，去掉葱、姜、干朝天椒、桂皮，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和盐，烧开后调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌，另上芽白、香菜各1盘即成。
2. 卤煮狗肉
原料：
带骨狗肉2500克
八角12.5克
小茴香5克
丁香、白芷、草果各2克
鲜姜、酱油、硝水各25克
精盐50克
制法：
1. 狗肉剁成大块，姜去皮拍松，狗肉放盆内，加清水淹没浸泡8小时左右，除去血水，洗净，沥干水。
2. 八角、小茴香、丁香、白芷、草果用白纱布包好。
3. 炒锅上火放清水，将狗肉、香料袋放锅内，加盐、酱油、姜块，用旺火烧开，撇净浮沫，加入硝水，盖上盖，改用小火烧焖2小时左右，中间翻动2~3次，待狗肉熟透时即可捞出，趁热拆骨，晾凉，切片装盘，即可食用。
3. 香辣煮狗肉
原料：
带皮净狗肉5千克
小茴香、味精各10克
生姜25克
料酒30克
香油、精盐、胡椒粉各15克
辣椒末20克
蒜泥30克
酱油15克
葱末35克
制法：
1. 狗肉切成大块，放冷水内浸泡8小时，除净血水，捞出，沥干水。
2. 将锅放清水、狗肉块、小茴香、姜块（拍松），旺火烧沸，撇净浮沫，盖上盖，改用小火焖煮2小时左右至狗肉熟透，取出晾凉，切成0.2厘米厚的薄片，放盆内，加人麻油、葱、姜末、辣椒末、蒜泥、酱油、料酒、盐、味精调拌均匀。
4. 蒜泥煮狗肉
原料：
净狗肉800克
姜末10克
小茴香、酱油、料酒各5克
味精1.5克
香油40克
胡椒粉1克
蒜泥6克
精盐2克
葱段15克
红辣椒末50克
菜籽油100克
制法：
1. 刀工将狗肉放锅内，加清水1000克，置旺火烧沸，离火浸泡约30分钟，取出狗肉，用布抹干水分，将狗肉切成薄片，放盆内，加入盐、料酒拌匀，腌渍5分钟待用。
2. 炒勺置旺火上，烧热，放入菜籽油，烧至八成热时，再放入狗肉片煸炒，出香味时盛出。原锅洗净，仍置旺火上，烧热，放
