非洲薄饼（injera）是一种传统的埃塞俄比亚和厄立特里亚面饼，通常由高粱粉、玉米面或其他谷物粉制成。以下是制作非洲薄饼的步骤：
准备材料
高粱粉或玉米粉 200克
温水 300克
酵母 1茶匙
盐 1茶匙
和面
将高粱粉或玉米粉放入大碗中。
慢慢加入温水，同时不断搅拌，直到形成一个柔软的面团。
揉面团几分钟，直到光滑有弹性。
如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些面粉。
发酵
将面团放在一个涂有少量油的碗中，用湿布盖住。
放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
擀面
将发酵好的面团放在撒了面粉的案板上。
用手或擀面杖将面团擀成一张大薄饼，厚度约1-2毫米。
烹饪
将一个大的非粘锅预热至中等高温。
在锅中刷一层薄油。
将擀好的薄饼放入锅中，盖上锅盖，煎约2-3分钟，直到一面微黄。
翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且有点焦黄。
享用
将煎好的薄饼取出，可配上各种菜肴食用，如炖菜、沙拉等。
小贴士：
面团的厚度和烹饪时间会影响薄饼的口感，可以根据个人喜好进行调整。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在擀面时尽量擀薄一些，并在烹饪时适当降低温度。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的非洲薄饼!
