配方一
材料：羊排、盐、高度白酒、白芷、枸杞、香菜。
步骤：
羊排切条，用冷水加一勺盐浸泡15分钟，去血水。
冷水下锅，加高度白酒去腥，水开后打掉浮沫，煮5分钟，用温水清洗。
倒入开水，加白芷，小火慢炖1小时。
调味，加盐，撒枸杞和香菜。
配方二
材料：羊肉、大葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水、食用油。
步骤：
羊肉切块，焯水去血沫。
炒制底料，加香料炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
烹饪羊肉，加入调料，快速翻炒后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖1-2小时，至羊肉变软烂，调整盐量。
撒上葱花提香，关火盛出。
配方三
材料：羊肉、羊骨头、草果、白蔻、白芷、香砂、香叶、白胡椒、陈皮、小茴香、甘草。
步骤：
羊肉和羊骨头焯水去血沫。
香料装入纱布袋，放入锅中，加水煮沸，转小火慢炖几小时，直至肉烂汤浓。
配方四
材料：羊肉、姜片。
步骤：
羊肉切块，清水浸泡2小时，中间换水2-3次。
沥干水分，冷水下锅，加姜片，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
配方五
材料：羊肉、生姜、当归、黄芪。
步骤：
羊肉洗净去骨，生姜切片，当归和黄芪洗净备用。
焯水去血水，将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加入清水，先用大火煮开，去浮沫，再用微火炖2小时至肉烂，加盐调味。
这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行尝试。
