关于金枪鱼刺身冷冻后是否还能生吃的问题，以下是一些关键信息：
冷冻处理的重要性
金枪鱼在生吃前必须经过适当的冷冻处理，以杀死可能存在的寄生虫，确保食用安全。
冷冻方法
常见的冷冻方法包括在-20°C的环境中冷冻至少72小时，或者在-35°C的环境中冷冻至少15小时。
冷冻后的保存期限
冻过的金枪鱼在1-2天内可以生吃，但超过这个时间则不宜生吃，因为可能会导致肉质变差和营养流失。
营养与口感
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。虽然冷冻会影响其口感，但适当冷冻可以延长其保质期。
安全性
如果金枪鱼冰冻的时间不超过一年，一般是可以食用的。然而，如果冰冻时间超过一年，通常不建议食用，因为长时间的冷冻可能会导致肉质变质。
建议：
选择经过适当冷冻处理的金枪鱼刺身，并确保其在冷冻条件下保存的时间在安全范围内（通常建议不超过1年）。
如果对金枪鱼的冷冻处理有疑虑，可以选择将其加热至无粉红色，这样既可以保证食品安全，又能保持其原有的口感和营养成分。
综上所述， 金枪鱼刺身在适当冷冻处理并控制保存时间的情况下是可以生吃的，但需注意冷冻时间和方式以确保食用安全。
