肉肠烤肠的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
1. 糯米肉肠
所需食材：
糯米、玉米粒、猪后腿肉、面粉、白酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水、红曲粉、猪油、高度白酒、棉绳、牙签。
做法步骤：
1. 糯米浸泡至少三个小时，猪后腿肉剁成肉末，加入调料搅拌。
2. 将泡好的糯米和玉米粒倒入肉馅中，加入猪油，抓拌均匀。
3. 处理肠衣，灌入肉馅，用棉绳分段打结，扎小孔排气。
4. 上锅蒸30分钟，稍微放凉后剪开，可以煎至金黄。
2. 无肠衣无添加剂肉肠
所需食材：
梅花肉、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、蛋清、姜、蒜、盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽。
做法步骤：
1. 梅花肉切小块，与调料放入破壁机中打成细腻的肉糊。
2. 加入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，搅拌均匀。
3. 将肉糊装入裱花袋，挤入肉肠模具内，水开后蒸15-20分钟。
4. 蒸熟后放入烤箱180度烤10分钟。
3. 烤肠机烤肠
所需食材：
烤肠、微波炉。
做法步骤：
1. 解冻烤肠，放入烤肠机中。
2. 根据人数调整温度，烤至金黄。
3. 可以蘸取辣酱、酸甜酱或番茄酱等调料。
4. 微波炉烤香肠
所需食材：
香肠、蜂蜜、番茄酱、蜂蜜芥末酱、辣椒酱、盐、黑胡椒粉、油、蒜粒、洋葱丁。
做法步骤：
1. 香肠切段，放入微波炉解冻。
2. 斜切香肠，放入微波炉烤4分钟，翻面再烤4分钟。
3. 蘸取调料增加风味。
5. 自制原味烤肠
所需食材：
后腿上肉、糖、盐、酱油、十三香、玉米油、玉米淀粉、肠衣、姜汁。
做法步骤：
1. 肉绞成粒状，加入调料搅拌。
2. 灌入肠衣，凉干后蒸20分钟。
3. 可以选择煎或烤制，增加风味。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。
