油焖大虾的经典做法如下：
食材准备
大虾10只，个头适中，虾肉饱满
大蒜3瓣，切成末
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
料酒1勺
食用油适量
葱段少许
烹饪步骤
准备食材：将虾清洗干净，去掉虾线。大蒜切成末，葱切成段备用。准备好酱料：生抽、老抽、料酒和白糖调成一小碗酱汁备用。
热锅冷油：锅中加入适量的食用油，稍微多一些，因为我们要油焖虾。油热后，先放入蒜末，用中小火炒香。
煎虾：接下来，将处理好的虾放入锅中。注意，虾放进去时要小心，避免油溅出。煎至两面微焦。
调味入味：当虾煎至两面微焦，加入之前准备好的酱料，快速翻炒，让每只虾都裹上一层酱汁。接着，加入少许料酒，翻炒几下，去腥提鲜。
焖煮入味：把火调小，焖煮5-8分钟，确保虾肉熟透且吸收了所有的酱汁。你会看到锅中的酱汁开始变得浓稠，虾肉的外壳也被酱汁染上了诱人的色泽。
装盘：最后，将焖好的虾盛出，浇上一些锅里的酱汁。装盘后，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
小贴士：
油温控制：油温要适中，油太多会使虾外皮不酥脆，油太少则容易使虾焦糊。
煎虾技巧：煎虾时要用中小火，慢慢煎至两面微焦，这样虾肉才会鲜嫩多汁。
调味比例：生抽、老抽、料酒和白糖的比例要适当，以突出虾肉的鲜味和酱汁的浓郁。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的油焖大虾。希望你喜欢这个经典的做法!
